Fuente: Teresa Berta Cardozo, de la comunidad aborigen Ayllu Mama Kolla (Argentina)
Receta recolectada con el apoyo de Magda Choque Vilca
Ingredientes:
- 1/3 taza de Quinua
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 100 g de charqui
- 1 tomate
- 3 tazas de caldo de verduras
- Polvo pimentón
- Perejil, picado
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Lave la quinoa y cocinela en agua
- Corte la cebolla y el pimiento en cuadrados muy pequeños. El tomate pélelo y córtelo en cubos.
- En una cacerola caliente vierta el aceite y cuando esté caliente agregue la cebolla y pimiento.
- Agregue la sal y sofría.
- Agregue el tomate y los condimentos restantes.
- Machaque el charqui y separe las hebras. Añada a la cacerola.
- Incluya el caldo de verduras caliente, deje hervir y luego agregue la quinua previamente cocida.
- Una vez que evapore el líquido y la preparación se espese, retire del fuego.
- Sirva con perejil picado.
Consejo
Sirva el pastel de quinua con una ensalada de espinacas, tomate y zanahoria para añadir algunas verduras a la comida.
Descargue e imprima esta receta aqui
