Tomates rellenos

Tomates rellenos

Fuente: Fundación Educación para el Desarrollo FAUTAPO (Bolivia)

Receta recolectada con el apoyo de Magda Choque Vilca

Ingredientes:

  • 5 tomates
  • 40 g de quinua
  • 3 papas cocidas
  • 1 cda de pimiento rojo
  • 1 cda de pimiento verde
  • Mayonesa al gusto
  • Hojas de lechuga

Preparación:

  • Lave la quinua y cocínela en agua.
  • Cocine las papas, deje enfriar y pélelas.
  • Corte los tomates en dos y saque la pulpa.
  • En otro recipiente muela la papa finamente y agregue la quinua junto con los pimientos y la mayonesa.
  • Mezcle todo y rellene los tomates partidos.
  • Sirva con hojas de lechuga.

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