Tortilla de quinoa

Tortilla de quinoa

Chef: Joseph Brozovich (Bolivia)

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1/2 taza de quinoa tricolor
  • 1 cebolla pequeña, cortada en pluma fina
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 taza de tomate mondado
  • Hojas frescas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Lave y cocine la quinoa.
  • En un sartén de teflón derrita la mantequilla y dore la cebolla a fuego alto. Baje el fuego y deje hasta que la cebolla esté de color café caramelo y se deshaga de suave.
  • Agregue un tomate cortado en cubos, sin pepas, y hojas de albahaca fresca.
  • Añada la quinua cocida y los huevos previamente batidos.

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